2014г – Николай среща сестрата на Мария – Стиляна, понастоящем негова съпруга. На 29 юни тримата отварят вегетариански ресторант „Soma Vital Food”. След десетки, не – стотици експерименти, и един почти изгорял блендер, Мария създава това, което толкова време търси. Този път по-твърдо, по-фино, с по-нежен аромат и все повече наподобяващ вкус на истинско, вкусно сирене. Първото меню на ресторанта включва био сирене и био кашкавал, с опцията те да бъдат заменени с т.нар. „Сирене от кашу“. От любопитство, от желания за нови вкусови преживявания, или по здравословни и етични причини, хората предпочитаха непознатото за тях „сирене“ от кашу. Този интерес не спря. Всички клиенти продължаваха да избират „сиренето“ от кашу от менюто. Всъщност толкова много го харесваха, че още първите месеци млечните продукти отпаднаха от менюто на „Soma”.
Другата част на историята научете тук https://delishu.bg/team/